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Descripción
Jamón de bellota 75% raza ibérica procedente de cerdos de montanera.
Fisan es una empresa familiar centenaria (desde 1920), especializada en la producción de manera artesanal y tradicional de los diferentes productos del cerdo ibérico de bellota. Ubicada en Guijuelo (Salamanca), la empresa cuenta con una trazabilidad total del producto controlando todas las fases del proceso productivo, asegurando siempre los más altos estándares de calidad, cumpliendo con las normativas de seguridad alimentaria más exigentes a nivel internacional.
Jamón de bellota 75% raza ibérica procedente de cerdos de bellota criados en las mejores dehesas en libertad. Su curación en secaderos y bodegas es superior a los 40 meses. La tradición del buen hacer en jamones ibéricos se ha transmitido hasta la tercera generación de la familia Sánchez Fisan.
En este jamón encontramos los sabores de la bellota. El sabor característico es dulce y delicado en paladar, que viene resaltado por los toques frescos recordando a la hierba de las dehesas donde los cerdos de bellota se alimentan. Su color es rojizo y su corte es un veteado uniforme, donde se aprecia un equilibrio en grasa infiltrada que ofrece una jugosidad exquisita en boca.
Enfundado y estuchado.